Ayurvedische Basisrezepte Rezepte Mittwoch, den 04. Mai 2011 um 09:05 Uhr Geschrieben von: E. Fischer

Reissuppe (Grundrezept)

50 g Karotten
50 g Sellerie
50 g Zucchini
2-3 Eßl Basmatireis
1 l Gemüsebrühe oder Wasser
Salz und Pfeffer/Koriander
Kräuter nach Belieben (Petersilie, Thymian, Kerbel, Dill, etc.)

Anmerkung: es können für eine Reissuppe fast alle Gemüsesorten verwendet werden, man sollte aber auf blähendes Gemüse (Kohl, Bohnen, Lauch usw.) verzichten

Das Gemüse schälen und in Würfel schneiden, mit dem Reis in einen Topf geben und mit der Gemüsebrühe oder dem Wasser auffüllen. Das Ganze ca. 15-20 Minuten leicht köcheln, bis der Reis und das Gemüse weich sind. Mit dem Salz, Pfeffer/Koriander und evtl. gekörnter Gemüsebrühe abschmecken und die Kräuter hinzugeben.

Verschiedene Varianten:

Spargel-Reissuppe

Zu dem Gemüse noch 100 g weißen und/oder grünen Spargel hinzugeben, einen guten Schuss Orangensaft, zum Schluss 3 Eßl. Kokosnussmilchpulver und etwas Estragon einrühren und kurz mitkochen.

Karotten-Reissuppe

Ausschließlich Karotten verwenden und ¼ l Karottensaft zugeben.  

Grüne Reissuppe (püriert)

Dazu verwendet man ausschließlich grüne und weiße Gemüsesorten. Man gibt zum Schluss viel Petersilie hinzu und püriert die Suppe in einer Küchenmaschine oder dem Zauberstab.