Rote Beete Suppe mit Meerettich Rezepte Mittwoch, den 22. Dezember 2010 um 08:02 Uhr Geschrieben von: E. Fischer

Ayurvedischer Adventskalender 22. Dezember 2010:
Wärmender Farbtupfer Rote-Beete-Suppe mit Meerrettich

Zutaten:
2 größere, rote Beete schälen, in Würfel schneiden
1 mittlere Kartoffel schälen, in Würfel schneiden
1 kleine Karotte schälen, in Würfel schneiden
1 Stck. Meerrettich daumengroß, grob raspeln
1 Eßl. Olivenöl
5 Pimentkörner im Mörser malen
2 Gewürznelken im Mörser malen
1 TL. Ajowan
2 Lorbeerblätter
ca. 600 ml. Gemüsefond
evtl. etwas Pfeffer und Salz zum Würzen

Zubereitung:
Die Gemüse wie in der Zutatenliste beschrieben zubereiten und beiseite stellen. Den Piment mit den Gewürznelken malen und die anderen Gewürze zusammenstellen. In einem mittleren Topf 1 Eßl. Olivenöl erhitzen, die Gewürze „springen“ lassen, die rote Beete, die Kartoffel und die Karotte (alles in Würfel geschnitten) kurz mitrösten. Die Lorbeerblätter und den grob geraspelten Meerrettich zugeben und das Ganze mit ca. 600 ml Gemüsefond auffüllen. Auf kleiner Flamme ca. 45 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Beete weich gekocht ist, das Ganze pürieren und evtl. mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken. Wird in vorgewärmten Suppentellern serviert; kann mit Schnittlauchröllchen garniert werden.