Ein Dessert zum Sommer Rezepte Dienstag, den 10. August 2010 um 09:02 Uhr Geschrieben von: E. Fischer

Glasierte Ananas auf Feigenkompott

Der Sommer wird entsprechend der energetische Zuordnung dem Pitta zugeordnet, d.h. vorherrschend sind die Elemente Feuer und ein wenig Wasser. Jeder Körper versucht, diese energetischen Zustände oder auch Doshas im Gleichgewicht zu halten. Durch äüßere Hitze werden im Körper Stoffwechsel- und insbesondere Verdauungsfunktionen reduziert. Dieser Stoffwechselbremse sollten sich unsere Ernährung anpassen.

Feigen und Ananas reduzieren beide Pitta.

Glasierte Ananas

1/2 Ananas
¼ l Apfelsaft
2 Nelken
½ TL Gelbwurz

Die Ananas schälen und in 8 Spalten schneiden. Alle restlichen Zutaten in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Flüssigkeit, unter mehrmaligem wenden der Ananas, einreduzieren lassen, bis diese eine honigartige Konsistenz bildet. Die Pfanne vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Feigenkompott

4 Feigen
0,2 l Roter Traubensaft

1 EL schwarze Johannisbeer-Marmelade
1 St. Sternanis2 Scheiben frischer Ingwer
1 TL Maisstärke
1 Spritzer Rosenwasser

Saft, Marmelade und Gewürze fünf Minuten aufkochen. In der Zwischenzeit die Feigen achteln. Den Saft nun mit in Wasser aufgelöster Starke leicht binden und die Feigen einlegen. Das Ganze etwa eine Minute leicht köcheln lassen. Nach Geschmack etwas Rosenwasser zugeben.

Die Ananas wird auf einen Mittelteller gelegt und mit dem Feigenkompott garniert.