Ayurvedisch Kochen Rezepte Mittwoch, den 09. Juni 2010 um 08:22 Uhr Geschrieben von: E. Fischer

Ernährung gilt im Ayurveda als Medizin.

Viele Beschwerden und Befindlichkeitsstörungen lassen sich durch richtig zusammengestellte Nahrung lindern, bessern und oft sogar ganz beheben. Ernährung - so steht es in den uralten vedischen Texten - soll größeres Glück und Zufriedenheit im Leben bringen.

Gesunde ayurvedische Ernährung steckt in jeder Volksküche.

Ayurvedisch Kochen - und darauf lege ich, als Chefkoch des Ayurveda Parkschlösschens, großen Wert - bedeutet nicht nur indisch oder asiatisch zu kochen. Im Gegenteil. In den meisten Volksküchen der ganzen Welt ist ein Wissen von tiefer Weisheit erhalten, wir haben diese Regeln oft nur einfach vergessen. In den Veden, den ältesten Texten der Menschheit, stehen viele dieser Weisheiten als erstaunlich aktuelle und sinnvolle Ratschläge zur Gesundheitspflege, Vorsorge und Regeneration.

Ernährung nach dem Doshaprinzip.

Im Ayurveda wird der menschliche Körper in drei Funktionsprinzipien, die sogenannten Doshas, unterteilt: In Vata, Pitta und Kapha. Jeder Mensch hat alle drei Doshas in sich, sie sind jedoch unterschiedlich ausgeprägt. Ein Dosha dominiert meistens. Ist der Mensch seelisch, geistig und körperlich gesund, schwingen Vata, Pitta und Kapha im Gleichgewicht. Ist dieses Gleichgewicht nicht ausgewogen oder gestört, wird er krank.

Auch die Nahrungsmittel klassifiziert der Ayurveda nach diesen drei Grundtypen. Die einfachste Möglichkeit, Ausgewogenheit unter den Doshas herzustellen, wäre also Nahrung zu sich zu nehmen, die den Gleichklang der Doshas gewährleistet.

Ist etwa Vata dominant oder schwer überzogen, gibt es viele Nahrungsmittel, die eine harmonisierende, Vata-reduzierende Wirkung auf den Organismus haben. In Zusammenarbeit mit einem guten vedischen Arzt lassen sich so viele Beschwerden sehr einfach und im Alltag leicht umsetzbar korrigieren. Faustregel muss immer sein: Für viele Beschwerden gibt es ein "Gegenmittel", das man essen kann.

„Die Nahrung ist der vitale Atem aller Lebewesen“
(Caraka Samhita, Sutrasthana, K27, Vers 349)